[驴友原创] 我所见野外可食用植物和菌类

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大叶芹


别名：山芹菜、假茴芹、明叶菜，伞形科多年生草本植物。

形态特性：大叶芹株高50～100cm；根状茎短而粗，地上茎直立，单一，具棱条；叶片较薄，通常三出；复伞形花序，顶生，通常单一；花5瓣，白色；黑褐色双悬果，近圆形；花期7～8月份，果期8～9月份。

主要分布： 大叶芹多生长在针、阔混交林及杂木林下荫湿处，喜土层深、腐殖质丰富、含水量高但不积水的偏酸性腐叶土，其抗寒性强，可通过 -30℃～-25℃低温而安全越冬。分布在我国的东北部和俄罗斯远东地区。抚顺县山区也有分布。

营养成分：经中国科学院应用生态研究所测定，每100g样品中含维生素A 105mg、维生素E 45.3mg、维生素C 65.88mg、维生素B2 22.3mg、蛋白质2160mg、铁30.6mg、钙1280mg，另含多种氨基酸及维生素；全株及种子含挥发油。

价值功效：大叶芹是人们非常喜食的一种山野菜，其嫩茎叶可食，翠绿多汁，清香爽口，营养丰富，色、香、味俱佳。

食用方法：可做馅、可炒食、可煲汤、可制罐头。

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2017-5-12 08:49

大叶芹，在庄河一带就有生长，秀姐姐是我所见最钟爱大叶芹的芹粉；在四道瀑附近就有几处生长着这东西，做饺子馅超级好吃。

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2017-5-12 08:49

偶然

有啥味道吗？感觉这样的叶子形状有好几个呢，味道上能区分吗😊

真无名

有啥味道吗？感觉这样的叶子形状有好几个呢，味道上能区分吗😊
偶然 发表于 2017-5-14 08:33

    有股特殊的味道，我这次采的都闻了闻，闻到应该能判断出来，但却说不出来。一样叶子的其它类没注意到，不知道味道是否也类同。

偶然

回复 3# 真无名


    有机会看看你们摘的，也多学学

一笑而过

这个帖子太好了，既科普，又解馋。关键时刻还能解决野外生存问题！

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山麻楂
地方称山妈妈菜，山马踏，山妈菜，山珍菜主要食其鲜嫩茎叶。每100克山珍菜鲜嫩茎叶中含粗纤维0．9克 蛋白质2．6克，糖类3克 ，磷56毫克 铁1.9毫克 维生素b 0.13 维生素 C 25毫克 胡萝卜素2．23毫克， 可消化钙85毫克。
山麻楂其实是药材银柴胡，别名银胡，山菜根，山马踏菜根，牛肚根，沙参儿，白根子，土参，丝石竹，霞草，欧石头花等，为石竹科繁缕属植物银柴胡的根。主产于西北部、内蒙古等地。原植物生长于干燥草原及山坡石缝中，喜温暖或凉爽气候，耐寒、忌水浸，以沙质土壤最易生长。味甘、性微寒、归肝、胃经。功效退虚热、清干热、解毒、利水。临床用名银柴胡。
名称考证：银胡(《本草求真》)、山菜根、山马踏菜根(《山东中药》)、牛肚根、沙参儿、白根子、土参(《中药志》)。
银柴胡，为石竹科植物银柴胡的根。银柴胡多年生草本，生于干燥摹及山坡石缝中，分布于东北及内蒙古、河北、陕西、甘肃、宁夏等地，在宁夏回族自治区的部分地区有栽培。秋季采挖根部，除去茎叶，洗净，晒干。银柴胡根呈类圆柱形，长15至40厘米，直径1至2.5厘米，表面黄白色或淡黄色，纵皱纹明显，向下渐成左扭曲状，疏具细根痕孔凹陷，习称“砂眼”。顶端根头部略膨大，有疣状突起的茎痕及不育芽苞，习称“珍珠盘”。质而脆，易折断，断面有裂隙，皮部甚薄，木部有黄、白相间的放射状纹理。气微，味淡，略甘。以根条细长，表面黄白色而显光泽，顶端有“珍珠盘”，质细润者为佳。

一般在开春的时候，几场春雨过后，它就一簇一簇地生出很多的嫩梗，每根梗的上面生出对称的两片叶子，尖尖的，继续长下去，又会长出两片对称的嫩叶，和下面的两片交错着，翠绿翠绿的，由于它比一般的杂草发芽早，在一片枯黄当中很好看的样子。山麻楂的味道稍苦，长大了变老了其实就是一堆野草。

具有清热解毒，清热利水的功效。每100克山麻楂鲜嫩茎叶中含粗纤维0.9克、蛋白质2.6克、糖类3克、磷56毫克、铁1.9毫克、维生素B0.13 毫克、维生素 C25毫克、胡萝卜素2.23毫克、可消化钙85毫克。
多用来包饺子，因其味道微苦，个人口味不同，喜爱程度也不同。

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山麻楂

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山麻楂

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鸡蛋黄蘑菇


这种蘑菇我们在庄河歇马山采过也吃过
但网上查到还有人吃这种蘑菇死人的
我也搞不懂到底能不能吃了
但我印象中味道很鲜美我觉得开伞以后会有其他有毒蘑菇和这个很相似

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2017-5-19 17:01

鸡蛋黄蘑菇

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2017-5-19 17:02

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鸡蛋黄蘑菇


这种蘑菇我们在庄河歇马山采过也吃过
但网上查到还有人吃这种蘑菇死人的
我也搞不懂到底 ...
信用证 发表于 2017-5-19 17:02

   蘑菇我认为是野外最不能尝试的，很多可食用的和剧毒的非常接近难以分辨，就是本地人也常中招。后果很严重，无法承受，所以还是买点养殖的吃吃就好。野外的就欣赏欣赏吧。

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山荞麦秧

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山糜子

每100g野菜于品中含蛋白质31．12g、粗脂肪8．23g；幼苗含16种蛋白质氨基酸，其中三大限制性必需氨基酸为1kg干品中含赖氨酸12.2g、苏氨酸9．46g、蛋氨酸1.12g，总含量为188．28g；每1g干品中钙10.14mg、磷6.21mg、镁3.24mg、铁1036ug。
鲜菜择洗干净，用沸水焯一下，换清水过凉，供蘸酱、凉拌、做汤或炒食。